您当前的位置:首页 > 新闻动态 > 行业动态

浏览导航

Navigation

如何降低火锅店经营风险从而提高存活率。

     现在火爆的行业莫属于火锅行业,但是有很多创业者在开火锅店之前有很大的疑虑,担心风险会不会很大,会不会利润很小,接下来小编向您解说如何降低火锅店风险从而提高成活率。

一、选址慎重

       选择火锅加盟店投资,市场调查就需要不间断、定期做,以便随时了解市场动态,在运营计划上增加新内容。此外,重点的环节就是,选择火锅店加盟也要考虑选址,以减少创业者投入火锅加盟店的时间和精力,以规避经营里可能遭遇的不确定风险,从而提升开店成活率和持续性。

、控制食物成本和质量

  如果无法控制住成本,又想火锅店盈利,这时只能从菜品的毛利率和出品率上控制,10斤土豆必须出20盘菜,这样每盘菜里的土豆量就不足,原本每盘菜该有的分量就这样被减少了,食客的体验就差了,回头率和流失率增加,迟早关门大吉。

、工作人员的配置

  火锅行业是个劳动密集型行业,中小型店面的火锅店居多。人员成本占火锅店开支的大比例,为了减少人力成本开支,一般情况下都会按照火锅店需求的最低数量来配置员工。不管是前厅还是后厨,一旦出现员工流失,人员配置马上就会吃紧,如果出现恶意罢工、消极怠工的行为,就出现员工严重不足现象,这时候,别说赚钱了,店面都运转不了。另外,店里生意稍微好一点,底下的员工就要求加工资。员工需求得不到满足,人员就会消极怠工。

重庆火锅底料供应商的选择

  供应商选的不对,火锅店是一定要吃亏的,再进一步,如果供应商绕过火锅店的老板,和库管、财务、厨房私下达成某种协议,火锅店迟早是要亏损的。很多新晋老板认为供应商就是卖东西的,我不选你这家供应商,还可以选择其他的供应商,认为供应商遍地都是,并不是独此一家。要知道,一批优秀的供应商是火锅店老板的立命之本!有道是买的没有卖的精,供应商在原材料上的专业度肯定是大于火锅店老板的。如果有一批契合的供应商,则价格、质量、数量会实现三位一体,那么你的经营成本可以控制,产品质量可以保证。

       最重要的一点:火锅店投资者,应学会管理客户档案,去留住老客户、挖掘新客户。建立客户档案的基础资料应包括:基础资料、交易状况、资信能力等,这是火锅店加盟商进行客户管理与跟踪的重要资料。认真分析客户档案,会发现其不同的喜好、眼光及购买力,从而可以更有针对性的为顾客推荐火锅产品,提供相应舒适的服务。

  • 微信订货