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重庆火锅怎么样?吃一次终身难忘!

五月过半了,重庆这天气竟一点也不热,还连续下了两个星期的雨,小编看了看未来一星期的天气预报,居然还是雨,这鬼天气真是让我快发霉了。小编决定下班后一定要约三五个朋友去吃顿火锅,除除身上的湿气,改变不了上班的命,认真对待上班的胃!这是我一味地宗旨。在重庆,火锅是一种信仰,所谓重庆老火锅,一定是辣得纯粹的。汤底用大块牛油,在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味,制成红汤。反复熬制,辣味方能出头。面儿上是翻滚的红汤,舀上一勺,底下的辣椒满满当当。看得人惊心动魄,才能辣得人难以忘怀

 

唯有吃一顿重庆火锅,对重庆的画像方能明晰起来。火锅的辣,是重庆人对生活的执着与开阔;火锅馆的喧嚣,是重庆最亲和的市井气息。重庆人生活安逸,正如火锅馆里慢悠悠等着食材熟透的耐心;重庆人有江湖习气。那正是火锅馆里围桌而坐饮酒猜拳的豪气。所以在重庆,才能生出《三峡好人》,也能孕育《火锅英雄》。

空气中弥漫着浓厚的牛油和辣椒味,几乎是所有游客对重庆的第一印象。确实,3万多家火锅店给这座千年古城烙上了浓浓的麻辣气息,一如重庆人的性格一样泼辣、执着夜幕降临是火锅店最忙碌的时候,每个重庆人都喜欢在下班后去吃一顿火锅,安抚自己忙碌了一天的心在重庆人的眼里,只有鲜红滚烫的麻辣锅底,才是真正的火锅锅底。锅底毫无疑问就是这样一锅麻辣而不干燥,香醇而不刺鼻,汤色红亮富有重庆传统老味道的锅底。香醇的牛油,放入锅中慢慢融化,作为锅底的根基,再加入“火锅之魂”——火红的辣椒、鲜麻的花椒,几经炒制,鲜红的颜色便跃然于炒锅之上,此时再加入高汤,秘制香料,中火慢炖,让调料的香味充分挥发出来,融入锅中。辣椒的辛,花椒的麻,高汤的鲜,牛油的醇,相互交织,融入一锅之中,鲜、香、麻、辣、醇,百味飘香,回味无穷。重庆,一座来了就不想走的城市,总是会给你留下深刻的印象。也许你会因为一个人爱上这座城,但你更会因为一个味道而永远一直铭记这座城。

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